Pastís de la Diada Nacional de Catalunya

Ara és l’hora.
I cuinax2 també es prepara per la Diada de Catalunya. Per això he preparat un pastís de full amb crema, versionat d’aquest blog: Pastís de la Diada de Catalunya de full. No és obra meva, jo només hi he fet uns petits canvis. És un pastís molt senzill. És una base de full amb crema. El podeu fer en altres ocasions. Però jo he volgut fer-lo ara que s’acosta una data molt significativa i per motivar una mica a la gent despistada que encara no s’ha apuntat a la V d’enguany. Afanyeu-vos i ens veiem el dia 11 a Barcelona perquè ara és l’hora!

TEMPS ESTIMAT: 1 hora (aprox)

INGREDIENTS (pastís)

Pasta de full
Melmelada de maduixa
Melmelada de poma
1 ou
Colorant alimentari blau
Fulles de gelatina
Sucre

INGREDIENTS (crema pastissera)

1 litre de llet
4 ous
250 gr. de sucre
80 gr. de midó (Maizena)
Vainilla en pols
Canyella en pols
1 llimona
Paper film
Mànega pastissera (opcional)
Bufador (per cremar la crema pastissera)

PREPARACIÓ

Déu n’hi do amb els ingredients. No us espanteu que no n’hi ha per tant al final. Comencem, primer de tot amb la crema pastissera. Jo la vaig fer la nit anterior i així vaig deixar-la reposant a la nevera. Mireu l’entrada d’ahir explicant pas a pas com es fa la crema pastissera.

Ara anem a per la gelatina. Posem 4 fulles de gelatina en un bol amb aigua ben freda durant uns 5-10 minuts. Podeu comprar gelatina amb gust.

En un bol amb aigua calenta hi afegim un ‘dit’ de colorant blau. L’aigua no ha de bullir. Només ha d’estar calenta. Un cop hagin passat els 5-10 minuts anteriors, ja podem afegir les fulles de gelatina a aquesta preparació. Heu d’escórrer bé les fulles de gelatina. Barregeu bé fins que les fulles s’hagin dissolt. I ara ja podeu incorporar aquesta barreja en una safata. Deixeu que reposi a temperatura ambient i, a continuació, ja ho podeu posar a la nevera.

Anem ara a fer la base de full. Estirem amb un corró la pasta de full.

Ara haureu de fer el dibuix d’un escut.

Retalleu.

Posem aquestes tires a les cantonades. Les enganxareu bé amb una mica d’aigua. Aquestes tires donaran volum al pastís.

Pintem amb un ou batut els laterals del full.

Amb una mànega pastissera incorporem al centre la crema. Si no tinguéssiu una mànega pastissera no passa res. Ho podeu fer amb una cullera.

I enfornem, amb el forn pre-escalfat a 180° durant uns 15 minuts. I aquí teniu el resultat.

Ara hi posarem una nova capa de crema al pastís.

Amb un bufador cremarem la crema una mica. Aneu tirant sucre per sobre la crema i amb el bufador l’aneu cremant. Podeu també pintar els laterals amb una mica de melmelada de poma.

I ara a muntar. Primer de tot he fet les 4 barres amb melmelada de maduixa.

I, finalment, amb un motlle que tenia d’una estrella he fet l’estrella blava de gelatina. Aquí teniu el pastís de la Diada de Catalunya per l’11S del 2014. Bon profit!